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特色蔬菜

发布日期:2020-12-05 作者: 点击:

蔬菜知识知多少


1.


豌豆


营养速查:豌豆是一种营养性食品,含蛋白质

23%?


25%

、糖类

57%?


60%

、粗纤维

45%

还含有多种矿物质、

维生素及微量元素。

特别是豌豆中的铜、

铬等微量元素含量较多,

铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育

;

铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰

岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化

;

豌豆鲜品所含的维生素

C

,在所有鲜豆中更是名列榜首

蔬菜知识知多少


1.


豌豆


营养速查:豌豆是一种营养性食品,含蛋白质

23%?


25%

、糖类

57%?


60%

、粗纤维

45%

还含有多种矿物质、

维生素及微量元素。

特别是豌豆中的铜、

铬等微量元素含量较多,

铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育

;

铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰

岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化

;

豌豆鲜品所含的维生素

C

,在所有鲜豆中更是名列榜首

蔬菜小常识:

蔬菜里含有许多维生素,,例如:维生素

A

、维生素

B

、维生素

C

等等,但是新鲜的蔬菜;

而高温加热之后,其维生素的含量已经降低很多;而高温加热之后的蔬菜,主要是纤维素


韭菜具有壮阳的作用


南瓜具有升压、止喘的作用,高血压的人要少吃。




△芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用,发热的人要少吃。




△山药、山药蛋具有补气的作用,失眠的人要少吃。




△茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用,腹泻的人要少吃。




△香椿具有安神的作用,从事敏捷工作的人要少吃。




△菜花、百合具有滋阴的作用,水肿的人要少吃。




△菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用,便秘的人要少吃。




△荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用,有血栓的人要少吃。




△苋菜、卷心菜具有补血的作用,血液黏稠的人要少吃。




△芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用,糖尿病、高

血压、口干舌燥的人要少吃。




△香菜具有发汗的作用




△灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用,癌症病人要少吃。




△蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用,腹泻的人要少吃。




△丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用,癌症病人不能吃。



维生素小知识

化学合成的维生素具有化学药物的通性

——

药源性毒性。

 1.风光大叶空心菜

  植株直立,茎叶茂盛,株高40~50厘米,开展度35厘米,叶片大呈心脏形,深绿色,茎管状,中空有节,花腑生、漏斗形。适应性强,耐高温、高湿,怕霜冻,茎叶柔嫩,纤维少,品质佳。从3月至8月下旬均可播种,40~50天即可收获。每亩产量3500公斤左右,每亩用种量15公斤

2.台湾绿叶苋菜

  株高25~40厘米,叶稠密、卵圆形,叶片嫩绿色,叶柄白绿色,耐湿热,抗病,纤维少,清甜无渣,口感好,品质佳。

3.红花叶苋菜

  株高20~40厘米,叶稠密、卵圆形,叶面皱缩、绿色,自叶柄处到主脉有紫红色射线,主脉到叶缘形成紫绿相间叶片,故称“花叶苋菜”。

4.平顶宽叶雪韭

  株高60厘米,植丛直立,叶片绿色宽厚,叶宽1厘米左右,单株重45克以上,分蘖力强,抗病、抗寒,长势强壮。适宜保护地和露地栽培。

5.泰国尖叶空心菜

  该品种从泰国引进,具有耐寒、耐热、耐湿特性,长势快,纤维少,菜形美观,四季可播,深受消费者喜爱。

6.大叶荆芥

  荆芥为唇形科一年生植物,株高20~60厘米,株幅15厘米,叶清新、细嫩,生长迅速,分枝力强,含有特殊的异香味。食味清香溢人,是夏季绿叶香辛蔬菜最佳的调味品。


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